Thursday, December 23, 2010

廚餘製魚糧

食材盡用 廚餘製魚糧
【明報專訊】本港每天產生廚餘的數量驚人,信和旗下的酒店為減少廚餘,除了將部分粉麵和麵包等捐贈予有需要的人,也會將廚餘收集送往本地工廠製造魚糧。自助餐方面,補充食物時亦只補「半盤」。

信和集團旗下酒店執行董事及集團總經理嚴國明指聖誕將至,市民要求高質素食物,估計廚餘難免會增加。不過他指其酒店會以「半盤」分量補充自助餐食物,並會盡用食材,例如廚房員工會將一棵西蘭花較嫩的頂部作菜外,廚師會將西蘭花的莖部削皮,再切成片炒菜,零碎的部分煮湯,而三文魚則會徹底運用,只丟掉魚骨。他們亦有收集廚餘供應本地製魚糧的工場,今年7月至11月已收集超過24.5萬公斤廚餘。

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